La cereza más austral del mundo.
En Los Antiguos nace la primera fruta de Argentina en obtener su Denominación de Origen.
Variedades Principales: Sweetheart, Kordia, Lapins, Regina, Skeena y Bing.
Empresas inscriptas y certificadas:
La Denominación de Origen (DO) "Cereza del Valle de Los Antiguos - Patagonia", reconocida bajo la Resolución N° 49/2025, distingue a las cerezas frescas producidas en la costa sur del Lago Buenos Aires (Santa Cruz), una de las regiones frutícolas más australes del mundo. Las singulares condiciones ambientales de este microclima caracterizado por la alta radiación solar, días largos de verano, baja humedad relativa y una marcada amplitud térmica regulada por el lago favorecen la síntesis y acumulación de azúcares, otorgándole a la fruta su calidad específica. Para certificar esta denominación, el fruto debe garantizar un alto dulzor (mayor a 18 °Brix), firmeza crocante, un color rojo a caoba oscuro (grados 4 a 6 de la escala CTifl), pedicelos verdes y resistentes, y un
equilibrado perfil de sabor con una relación SST/AT superior a 18,8. Este perfil organoléptico se complementa con la tradición agrícola local y el "saber hacer" transmitido durante generaciones, que incluye densidades de plantación modernas, riego controlado para suplir las bajas precipitaciones, uso de cortinas cortaviento y polinización asistida. Asimismo, el proceso exige una cosecha manual cuidadosa en recipientes pequeños y una rigurosa poscosecha que abarca el rápido enfriamiento mediante hydrocooling a 1 °C, clasificación por color o tamaño y conservación de la cadena de frío, asegurando que el producto conserve su alta calidad tanto para el mercado nacional como internacional.
